Качество и разнообразие Продажи роликовых грилей

By Marilyn Odesser-Torpey | March 21, 2023

Роликовые грили, которые сигнализируют потребителю о качестве, вероятно, будут стимулировать продажи в 2023 году.

Хотя многие магазины повседневного спроса делают упор на инвестиции в кухню и приготовление еды на месте, предметы для гриля по-прежнему остаются важной частью стратегии общественного питания в магазинах, говорит Джон Бенсон, партнер практики ресторанов, гостеприимства и отдыха в консалтинговой фирме AlixPartners. .

«На самом деле, многие магазины повседневного спроса строят новые магазины с увеличенной вместимостью роликовых грилей, и потребители, похоже, верят, что роликовые грили по-прежнему могут поставлять свежие и качественные продукты», - объяснил Бенсон. «Акции, в которых продукты на роликовом гриле сочетаются с напитком или другой закуской, особенно привлекательны для клиентов, ориентированных на ценность, и импульсивных покупателей, которые в противном случае не могли бы прийти сюда с намерением купить готовые продукты».

Бенсон отметил, что этот давний продукт общественного питания открывает возможности для развития этой категории, поскольку потребители ищут новые продукты и вкусы, выходящие за рамки традиционных хот-догов.

«Например, такие товары, как колбасы, куриные колбаски и даже вегетарианские колбасы, могут увеличить охват клиентов и объем продаж», — сказал Тревор Бумстра, партнер AlixPartners в сфере ресторанов, гостеприимства и отдыха. «Наличие разнообразных соусов и других начинок также позволяет персонализировать их, а ограниченные по времени предложения (LTO) могут использовать новые соусы, сохраняя при этом то же основное предложение для гриля».

В Dandy Café & Deli компании Dandy Mini Mart в Сейре, штат Пенсильвания, роликовый гриль не является приоритетом, поскольку эта категория не изменилась, возможно, потому, что клиенты выбирают более здоровые продукты питания, отметил Джеймс Фрай, директор службы общественного питания компании. В шестидесяти из 65 заведений Dandy в Пенсильвании и Нью-Йорке продаются хот-доги, а в некоторых также продаются колбасы, приготовленные на гриле. Остальные пять магазинов не предлагают услуг общественного питания.

Чтобы «вдохнуть немного жизни в эту категорию», Денди планирует добавить в свое меню хот-дог со следами гриля, напоминающими гриль на открытом воздухе, в свое меню позднее в этом году. Фрай отметил, что он также изучает возможность добавления других предметов, не связанных с хот-догами, таких как торнадо.

Эрик Миттенталь, президент Национального совета по производству хот-догов и колбас, отметил, что в долларовом выражении продажи хот-догов выросли на 12,9% по сравнению с прошлым годом по всем каналам розничной торговли. Это привело к объему продаж более 3 миллиардов долларов.

"Это хороший знак того, что продажи растут, несмотря на рост цен во всем мясном секторе", - сказал Миттенталь. «Но хот-доги по-прежнему остаются — и должны оставаться — популярным выбором, потому что они более экономичны, чем многие другие виды мяса».

По его словам, колбасные изделия также продемонстрировали "очень хорошие" результаты за последний год, увеличившись на 10% в долларовом выражении. Хотя они немного дороже хот-догов, их объем продаж составляет 5,3 миллиарда долларов.